Comment bien choisir son chou-fleur ? L’astuce d'une diététicienne
Le saviez-vous ? Au-delà du traditionnel chou-fleur blanc que l'on trouve facilement au supermarché, il en existe d'autres variétés : le chou-fleur orange, le chou-fleur vert et le chou-fleur violet. Chaque "couleur de chou-fleur" apporte ses propres bienfaits, selon une infographie réalisée par la diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher (connue sous le pseudo de Dr Bonne Bouffe) et publiée sur Instagram. Ainsi, le chou-fleur blanc "classique" constitue une (petite) source de vitamine B9, de vitamine C et de vitamine K. Le chou-fleur violet (que l'on qualifie aussi de "mauve" ou de "pourpre") est riche en anthocyanes, des antioxydants connus pour protéger contre les maladies neurodégénératives – maladie d'Alzheimer, de Parkinson...
Chou-fleur blanc, vert, jaune, violet... à chaque légume, ses bienfaits
Le chou-fleur vert (qu'il ne faut pas confondre avec le chou romanesco) apporte bien sûr de la chlorophylle : cette molécule naturelle stimule la digestion et la production d'hémoglobine en cas d'anémie. Un légume à mettre au menu en cas de "coup de fatigue" passager ! Enfin, le chou-fleur jaune (qui est un peu plus rare que les autres sur les étals) est riche en bêta-carotène : ce pigment est un puissant antioxydant qui a le pouvoir de protéger la vision et de "préparer" la peau au bronzage... "Si on opte pour les choux-fleurs colorés, on n'oubliera pas d'éviter de les cuire dans l'eau bouillante (sauf si éventuellement on réutilise l'eau (...) Une pharmacienne dévoile un bouillon riche en collagène à tester si vous voulez prévenir les rides
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