Comment bien choisir ses mirabelles pour profiter de ce fruit jaune sucré et juteux ?
Alors que la rentrée arrive à grands pas, voici une nouvelle qui devrait vous mettre du baume au cœur : c’est aussi le début de la saison des mirabelles ! Comment bien choisir ses petites prunes ? On vous dit tout !
Tarte briochée, charlotte, gâteau renversé mais aussi filet mignon de porc et escalope de foie gras, partout ou la mirabelle passe, les recettes sont plus belles. Comment être certain de faire le meilleur choix de fruit une fois face aux étals ? Voici nos meilleurs conseils pour choisir la crème de la crème des mirabelles !
Les secrets pour bien choisir ses mirabelles
Le saviez-vous ? La mirabelle est une variété de prune qui n’est disponible que 2 mois par an. Il ne faut donc pas se rater lorsqu’on les choisit ! Pour cela, commencez par inspecter la peau des fruits. Si elle est fine et bien tendue, c’est que les mirabelles sont bien mûres et juteuses. Si de petites tâches rousses ornent la peau des fruits, c’est le jackpot : c’est un vrai gage de qualité et de fraîcheur ! Autre point auquel il faut être attentif : l’odeur. Si la mirabelle dégage un doux parfum fruité, elle est bonne à être dégustée. Si en revanche, aucune odeur ne vient chatouiller vos narines, c’est qu’elle manque certainement de maturation. Dernier secret : demandez au primeur de vous découper un fruit et observez de quelle manière le noyau se détache. S’il n’a aucune difficulté, c’est que le fruit est parfaitement mûr. Dans le cas inverse, ce n’est pas vers cet étal qu’il faut...
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