Comment bien conserver les petits pois frais ?
Aujourd’hui, on s'intéresse aux petits pois et plus particulièrement à leur conservation. Voici tous nos conseils pour les conserver au mieux.
Bonne nouvelle, il est temps de profiter des petits pois frais. En effet, fini les conserves, et les paquets surgelés en ce moment, la saison des petits pois bat son plein. C’est donc le moment d’en profiter. En salade ou en risotto, à vous de choisir vers quelle recette vous tourner. Mais avant de les cuisiner, faut-il encore bien les conserver. Ce légume vert est particulièrement fragile et s'abîme vite. Voici donc comment le garder un maximum de temps.
La durée de conservation des petits pois
Il est important de savoir que les petits pois frais ne se conservent pas très longtemps. Quand ils sont encore dans leur cosse, il faut compter entre 2 à 3 jours de conservation dans le bac du réfrigérateur. À noter, les petits pois écossés seront encore plus fragiles. Il est conseillé de les manger rapidement après leur récolte, déjà pour qu'ils ne s'abîment pas mais également en raison des glucides qu’ils contiennent, qui avec le temps se transforment rapidement en amidon, ce qui leur fait perdre leur saveur et leur digestibilité.Les petits pois cuits se gardent entre 3 à 5 jours au réfrigérateur. Concernant leur temps de refroidissement, vous pouvez les mettre au frais 2 heures après leur cuisson. Pour cela, conservez-les dans un récipient hermétique peu profond.Pour une conservation plus longue, il faudra penser à vous tourner...
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