Les biscuits diététiques sont-ils bons pour la santé ?
Ils ressemblent à des biscuits classiques, mais les étiquettes de leurs emballages leur attribuent des vertus saines : sans sucres, riches en fibres, sans graisses...ou encore enrichis en fibres ou en vitamines. Ce sont les biscuits dits diététiques qui s'adressent à tous ceux qui font attention à leur ligne ou leur santé. Et c'est ce genre de revendication qui pose question ! « Personne ne mange de biscuits pour être en bonne santé. C'est un aliment plaisir. » rappelle Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive.
Pour appréhender leur intérêt pour la santé, il faut regarder de plus près la liste de leurs ingrédients. « Ce qui compte c'est le degré de transformation. Plus ils sont transformés, moins ils sont « diététiques ». Pour réduire le sucre on y incorpore à la place des ingrédients ultra-transformés comme des édulcorants, émulsifiants, arômes, isolats de fibres... Donc pour faire attention à sa santé, ce n'est pas ce qu'il y a de mieux ! Associer le terme biscuit et diététique, c'est curieux et antinomique » souligne le spécialiste.
Le terme diététique ne signifie pas « régime ». Leur apport calorique reste important et pas si éloigné de celui des biscuits classiques. 400 calories pour 100 g sur certains paquets, ce qui n'est pas rien. Et on ne voit d'ailleurs pas comment ils peuvent se revendiquer ainsi « diététiques » ou « bons pour la santé ».
La différence (...)
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