Le blé fait-il grossir ?
Est-ce que le blé est calorique ?
« Le blé originel est l’épeautre, précise Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste. Au fil du temps, le blé s’est industrialisé, il a été enrichi en gluten d’où le blé tendre, le blé dur. Ils ont donc des propriétés différentes. »
Le blé tendre apporte, en moyenne, 328 calories aux 100 g,
le blé dur (ou complet) 340 calories aux 100 g,
et l’épeautre 338 calories.
Les produits qui en dérivent comme :
le boulgour fournit 348 calories,
la graine de couscous 360 calories,
le blé germé 209 calories,
le germe de blé 368 calories,
le son de blé 279 calories,
la farine de blé tendre (T65) 341 calories,
la farine de blé T110 349 calories.
Est-ce que le blé est bon pour le régime ?
« Le blé est moins riche en vitamines et en minéraux en raison des diverses manipulations subies », explique la diététicienne-nutritionniste. Il pèche aussi par certains côtés.
Le blé utilisé sous...
