Boire du vin rouge vous fait mal à la tête ? Une étude révèle pourquoi
Nul besoin d’être en gueule de bois pour ressentir les effets secondaires du vin rouge. En effet, pour certaines personnes, un seul verre suffit pour avoir des maux de tête. Comment expliquer qu’une petite quantité de vin rouge puisse avoir autant d'effet ?
Dans une étude publiée dans Scientific Reports, des scientifiques de l’Université de Californie se sont intéressés à ce mal de tête provoqué par le vin rouge qui peut survenir dans “les 30 minutes à trois heures qui suivent la consommation d’un seul verre de vin.”
À quoi devons-nous ces maux de tête douloureux lorsque l’on boit du vin rouge ? Selon les chercheurs, ce phénomène serait dû à un flavonol naturellement présent dans toute sorte de fruits et légumes (y compris le raisin) nommé quercétine. Considérée comme un antioxydant sain, la quercétine est même disponible sous forme de complément alimentaire. En effet, celle-ci favorise la bonne circulation sanguine et agit comme un protecteur cellulaire face aux radicaux libres. Par ailleurs, lorsqu’elle est métabolisée par l’alcool, la quercétine peut exposer certaines personnes à des retombées sur leur organisme .
En effet, “lorsque la quercétine pénètre dans la circulation sanguine, l'organisme la convertit en une forme différente appelée glucuronide de quercétine", explique dans un communiqué Andrew Waterhouse, principal auteur de l’étude et professeur au département de viticulture et d'œnologie de l'université de Californie . "Sous cette forme, elle bloque le métabolisme (...)
