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“Une bonne soupe chaude et réconfortante” : François-Régis Gaudry vous découvrir une recette de tourin, une délicieuse spécialité du Sud Ouest

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Si vous avez des bocaux de tomates préparés cet été, ou à défaut du coulis de tomates, de la pasata ou des tomates concassées, cette recette devrait vous plaire !

Des tomates, des oignons, de l’ail, du bouillon et un peu d'huile d’olive, voilà la courte liste d’ingrédients qui composent cette soupe “détox” aux accents occitans. Si on connaît davantage le tourin à l’ail, le journaliste gastronomique, François-Régis Gaudry, décide aujourd’hui de mettre de la chaleur dans vos cœurs avec sa version tomatée. Une soupe “chaleureuse et réconfortante” idéale pour patienter jusqu’au printemps. On passe en cuisine ? 

 
 
 

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Les ingrédients


1 l de passata ou tomates entières en conserve
1 l de bouillon de volaille ou légumes
2 oignons
3 gousses d’ail
1 filet d’huile
du sel 
du poivre du moulin

Les étapes de la recette du tourin de tomates

Pour 4 à 6 personnes 
Commencez par émincer les oignons, puis les gousses d’ail.
Faites chauffer une cocotte, versez-y l'huile d’olive, et faites-y revenir les oignons et l’ail. Faites-les fondre “mais sans les colorer”. Ils doivent simplement devenir translucides. François-Régis Gaudry conseille d’”ajouter un petit filet d’eau” afin d'empêcher toute coloration. Terminez en ajoutant deux bonnes pincées de sel. 
Une fois que les oignons et l’ail sont bien souples et translucides, ajoutez la passata. Sur ce...

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