“C’est bon de la manger tiède” : Philippe Etchebest partage sa recette de tarte bourdaloue, ce délice facile aux poires !
Philippe Etchebest nous dévoile toutes ses astuces pour réussir un classique de la pâtisserie française : la tarte bourdaloue. Vous allez vous régaler.
Philippe Etchebest est sur tous les fronts. En plus de coacher les candidats de l’émission Objectif Top Chef et Top Chef, celui-ci aide également les internautes à réaliser de nombreuses recettes de la gastronomie française. Après les pommes paillasson, le flan pâtissier et la rémoulade de légumes, le chef s’attaque aujourd’hui à un autre classique “simple et qui ne coûte pas cher” : la tarte bourdaloue. Pour profiter de toutes ses saveurs, Philippe Etchebest préconise de “la manger tiède”. Bon appétit !
Les ingrédients pour 6 personnes
1/2 citron
180 g de sucre en poudre
70 cl d’eau
4 poires
20 g de beurre mou
Amandes effilés (facultatif)
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
1 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g beurre mou
Pour la crème d’amande :
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
150 g de poudre d’amandes
2 oeufs
30 g de farine
Les étapes pour réussir cette délicieuse tarte bourdaloue façon Philippe Etchebest
Dans la cuve de votre robot pâtissier, ajoutez la farine, le beurre pommade, une pointe de sel et le jaune d’oeuf. Mélangez à vitesse moyenne. Abaissez la pâte avec un rouleau de pâtisserie. Chemisez-la ensuite dans un moule à tarte beurré. Coupez l’excédent et piquez-la avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Philippe Etchebest partage la recette qui a marqué son enfance, un vrai délice !
Philippe Etchebest partage sa recette de ribs de porc laqués (à manger avec les doigts ou pas)
“Pas chère et facile à faire” : Philippe Etchebest partage sa recette de la quiche lorraine
