“C’est hyper bon” : Cyril Lignac dévoile sa recette de magret de canard au poivre vert avec son astuce cuisson !
Cyril Lignac est connu pour sa passion et son talent incontestable derrière les fourneaux. Aujourd’hui, le chef nous partage toutes les étapes pour réussir un magret de canard au poivre vert. Succulent !
Chaque jour, Cyril Lignac partage toutes ses astuces culinaires sur les ondes de RTL. Après avoir emmené les auditeurs en Italie et en Asie pour un voyage gustatif, le chef préféré des Français revient sur sa terre natale et dévoile son secret pour réaliser un énième classique de la gastronomie française. Cette fois, l’acolyte de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier s’est laissé tenter par la recette du magret de canard au poivre vert. “C’est hyper bon”, lance Cyril Lignac. Son astuce pour parfaire sa préparation ? “Couper les extrémités du canard pour enlever un petit peu le gras et le laisser en-dehors du frigo avant de le cuisiner pour que le gras puisse fondre et qu’on ait juste une fine couche croustillante”, révèle-t-il. Une viande qu’il propose de servir avec un délicieux gratin dauphinois.
Les ingrédients pour 4 personnes
3 magrets de canard à température ambiante
2 échalotes ciselées
2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé
10 cl de Porto rouge
15 g de beurre
1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
15 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide entière
De l’huile
Du sel fin
Du poivre du moulin
Les étapes pour réaliser un délicieux magret canard au poivre vert comme Cyril Lignac
Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson...
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