“C’est l’un de mes sandwichs préférés” : François-Régis Gaudry dévoile ses secrets pour faire un bon banh-mi
Envie d’un sandwich qui change du jambon-beurre ? Découvrez la recette du bánh mì, une spécialité vietnamienne revisitée par l'animateur et auteur culinaire François-Régis Gaudry.
Si vous aimez la nourriture vietnamienne, vous allez adorer cette recette ! Emblématique de la street-food du pays, le bánh mì est un sandwich à base de légumes et de poulet qui utilise une baguette “pleine de saveurs” explique le critique gastronomique François-Régis Gaudry dans sa dernière vidéo postée sur son compte Instagram. Dans cette version, le chroniqueur de “On va déguster” propose une recette adaptée (et anti-gaspi) qui réutilise des restes de poulet rôti ! À vos fourneaux.
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La liste des ingrédients
Pour réaliser 4 sandwichs, vous aurez besoin de :
2 baguettes fraîches
Des restes d’un poulet du dimanche
1 filet d’huile (facultatif)
2 bâtons de citronnelle
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
Sel et poivre du moulin
La mayonnaise :
8 cuil. à soupe de mayonnaise
2 cuil. à café de pâte de piment
Les légumes :
2 carottes
1 bouquet de coriandre
4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1 cuil. à café de sel
Eau
Les étapes de préparation
Commencer par éplucher et râper les carottes puis les déposer dans un bol.
Recouvrir d’eau à hauteur avec une pointe...
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