“C’est le plat par excellence avec ces températures” : Cyril Lignac propose sa recette “hyper facile” parfaite pour la saison !
Cyril Lignac nous donne les clefs pour réussir un délicieux soufflé au fromage à tous les coups.
Ce lundi 30 octobre, au micro de RTL, Cyril Lignac dévoile sa version d’un “plat familial” par excellence : celle du soufflé au fromage. Une recette que le chef préféré des français qualifie d’”hyper facile à faire”. En bref, “un bon petit repas d’hiver en famille”. On ne résiste pas et on file en cuisine !
Les ingrédients
50 g de beurre
50 cl de lait entier
4 œufs
de la noix muscade ou du cumin
50 g de farine
100 g de comté râpé (emmental, gruyère)
du sel fin et du poivre du moulin
du beurre pommade pour le moule
de la chapelure pour le moule
Les étapes de la recette du soufflé au comté
Pour 4 personnes
Pour commencer, place à la béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Pour cette étape, Cyril Lignac recommande de “laisser cuire le roux.” Il explique : “Souvent on met le beurre, la farine, et après on met le lait, mais il faut torréfier la farine [...–], ce qui va permettre d'enlever le goût farineux à la béchamel”. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, tout en remuant, et laissez cuire à feu doux. Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs. Pour donner du goût à la béchamel, ajoutez-y du cumin ou de la noix de muscade râpée, et salez. Ajoutez-y ensuite le fromage râpé de votre choix, mélangez bien et laissez-la tiédir.
Montez-les en neige, puis ajoutez-les délicatement à la préparation....
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