C’est quoi le syndrome du restaurant chinois ? Ce phénomène méconnu qui fait débat chez les scientifiques
Avez-vous déjà entendu parler de ce qu’on appelle le syndrome du restaurant chinois ? Relativement méconnu et peu fréquent, celui-ci se caractériserait, comme nous l’apprend Femme Actuelle, par un ensemble de symptômes inquiétants parmi lesquels des douleurs thoraciques, une intense sensation de chaleur dans le haut du corps ou encore des nausées causées par une hypersensibilité à un assaisonnement fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique : le glutamate monosodique (ou GMS). Ce phénomène, théorisé pour la première fois en 1968, se manifesterait donc suite à la consommation d’un plat contenant ce fameux agent de saveur utilisé pour rehausser le goût des aliments, auquel certaines personnes seraient particulièrement sensibles, notamment les personnes asthmatiques et celles souffrant d’allergies alimentaires. Celui-ci est présent dans la plupart des sauces et des assaisonnements utilisés dans la cuisine asiatique, mais aussi dans certains aliments comme les tomates, le raisin, les champignons, les betteraves ou certains fromages. On retrouve aussi du GMS dans certains produits transformés issus de l’industrie alimentaire comme les vinaigrettes, les plats préparés, les charcuteries ou les sauces industrielles. Le nom “syndrome du restaurant chinois” n’a donc pas tellement lieu d’être, puisque bien que ce phénomène soit effectivement une réalité pour certaines personnes, il n’est pas forcément la conséquence d’un passage (...)
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