Cake marbré : la super technique de Cyril Lignac pour un gâteau bien moelleux
Le marbré est le gâteau idéal pour un goûter réussi. Facile et rapide à réaliser, cette pâtisserie peut se décliner de multiples façons avec une pâte à la vanille, au chocolat, au café ou encore aux fruits. Vous allez adorer nos recettes de marbré ! Au micro de RTL, le chef Cyril Lignac vous livre son astuce pour avoir un marbré ultra-moelleux, de quoi ravir les plus gourmands.
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Pour savoir si votre cake est parfaitement cuit, Cyril Lignac a une astuce : "un bon cake doit avoir la fissure au milieu, il doit se craqueler et s'ouvrir en deux".
Le chef vous livre sa super astuce pour obtenir un marbré ultra-moelleux : "on le met à 165 °C pour le cuire doucement pour qu'il soit moelleux à souhait. Pour le rendre encore plus moelleux, quand il sort du four, vous le prenez et vous le mettez dans du papier film pour le laisser bouillonner dedans. L'humidité de la condensation va le rendre très moelleux."
Cette astuce peut également s'appliquer à bon nombre de gâteaux, comme le quatre-quarts, le moelleux au chocolat ou le gâteau au yaourt. Vous pouvez aussi utiliser du film étirable pour conserver votre marbré à température ambiante une bonne semaine.
Pour la pâte à la vanille :
Pour la pâte au chocolat :
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