Cake aux pralines roses : la recette régressive et croquante de Mercotte
Le cake ou la brioche aux pralines roses est une pâtisserie originaire de la région de Lyon. C'est Mercotte qui nous en dévoile sa recette et surtout ses conseils pour le réaliser à la perfection. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le cake aux pralines roses est une véritable invitation à la gourmandise. Pour le sublimer, vous pouvez napper le dessus du gâteau d'un délicat glaçage à base de pralines concassées. Il suffit de faire fondre doucement des pralines roses concassées avec une petite quantité de crème liquide, puis de verser le glaçage encore chaud sur le cake refroidi. Avec sa texture moelleuse et sa saveur sucrée, le cake aux pralines roses de Mercotte est un vrai délice pour les amateurs de pâtisserie et de sucreries.
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Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser "un fouet et un saladier". Le rhum est facultatif, vous avez la possibilité de le remplacer par "les graines d’une gousse de vanille". Pour donner encore plus de goût, optez pour des "zestes d’agrumes, vanille, alcool , d'épices". En ce qui concerne le sucre glace, vous pouvez le réaliser vous-même "en mixant très finement du blond de canne". Si vous n'avez pas d'amandes hachées, remplacez-les par de "la poudre d’amandes mais vous perdrez le petit côté croquant à la dégustation". Pour le choix de la farine "vous pouvez au choix utiliser de la farine T55 ou T65 voire T80".
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