Carbonade flamande : la recette facile que l'on peut congeler et réchauffer quand on veut
Spécialité belge parfaite pour oublier l'hiver, la carbonade flamande est une variante du bœuf bourguignon français super gourmand. La plupart du temps, elle est cuisinée avec de la bière belge ou originaire des Flandres françaises. Facile à réaliser, cette recette ultra-réconfortante peut tout à fait se congeler puis se réchauffer pour une soirée hivernale où vous recevez des amis. Anne Reverdy, alias panier_de_saison sur les réseaux sociaux, a dévoilé sur Instagram son plat parfait et de saison. La créatrice culinaire aux près de 17 000 abonnés en a profité pour révéler son secret – comme elle l’aime le faire – pour que votre carbonade flamande ait une saveur inimitable.
Épluchez et coupez en lamelles deux oignons, puis coupez 800 g de collier de bœuf ou de gîte ou de paleron en cubes de 3 à 5 cm environ. Coupez également quatre tranches d’un cm de pain d'épices. Dans une cocotte en fonte, déposez la viande dans 20 g de beurre mousseux, à feu moyen. "La viande doit être bien dorée", a noté la créatrice culinaire. Singez – à savoir enrobez de farine vos morceaux de viande – et mélangez bien. Dégraissez la cocotte avant de déposer à nouveau la viande. Versez vos oignons en lamelles et laissez l’ensemble revenir une minute. Incorporez ensuite une cuillère à soupe de vergeoise ou de sucre complet, puis 33 cl de bière ambrée. Portez l’ensemble de la préparation à ébullition. "Attention, surveillez bien, car la bière mousse fort quand elle chauffe", a indiqué Anne Reverdy. Une fois (...)
