“Pas celui de la cantine, le vrai” : Philippe Etchebest vous propose une recette parfaite de céleri rémoulade !
Philippe Etchebest est de retour avec une nouvelle recette. Au menu ? Le vrai céleri rémoulade. Découvrez les secrets de fabrication de ce classique version chef !
Grâce à son Programme Mentor, disponible sur sa chaîne Youtube, Philippe Etchebest, le célèbre juré de l’émission Top Chef propose chaque semaine à sa communauté de fans des recettes classiques et incontournables de la cuisine française, il offre ses meilleurs conseils pour apprendre les bases. Dans sa vidéo publiée mercredi 4 octobre, le chef a choisi de réaliser un céleri rémoulade “à sa façon”. “Attention, pas celui de la cantine, le vrai” précise-t-il. Facile à préparer, pas cher et “qu’on peut faire avec des produits qu’on trouve facilement”, cette recette risque bien de vous réconcilier avec le céleri. Voici les étapes à suivre pour la reproduire à la maison.
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, il vous faudra :
500 g de céleri-rave
2 pommes vertes
10 brins de ciboulette fraîche
1 citron vert
1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel
Poivre
Pour la mayonnaise
2 jaunes d’oeufs
15 g de moutarde de Dijon
2 cuil. à café de vinaigre d’alcool blanc
Sel
Poivre
20 cl d’huile de tournesol
Les étapes de préparation
Découpez le céleri en deux puis coupez-le en morceaux pour faciliter l’épluchage. “Vous pouvez le faire avec un économe, mais la peau est dure, ce n’est pas facile”, explique le chef. “Si vous êtes aguerris dans le geste, faites-le...
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