"Certains candidats de Top Chef ont été critiqués pour avoir obtenu leur étoile trop rapidement" : rencontre avec Camille Delcroix, ancien vainqueur
Grand vainqueur de Top Chef en 2018, il a écrit des livres de cuisine et a ouvert le restaurant Bacôve à Saint-Omer. On n’attendait pas forcément là Camille Delcroix, ce fils de boucher-charcutier-traiteur, qui adore travailler la viande. Pourtant, c’est tout naturellement que la production de l’émission Ma recette est la meilleure de France a choisi ce chef étoilé pour participer à la spéciale Hauts-de-France, tournée à Amiens. Entre passion pour le terroir, attachement aux traditions culinaires et réflexions sur la quête de l'étoile Michelin, le jeune chef se confie sur son parcours, ses ambitions, et la dynamique qui anime son équipe depuis l’obtention de cette précieuse distinction.
Femme Actuelle : En tant que natif de Saint-Saulve, vous connaissez bien les spécialités du Nord. Les candidats de l'émission ont-ils réussi à vous surprendre avec des plats régionaux inédits ?
Camille Delcroix : Franchement, j’ai été agréablement surpris par la manière dont les candidats ont su mettre en valeur notre région. Dans le Nord, on est très attaché à notre terroir, et ça se ressent dans les plats qu’on propose. Sur les 20 premiers candidats, il n’y en a qu’un seul qui est passé un peu à côté, mais les autres étaient vraiment ancrés dans les traditions locales. On a eu des plats à base de chicorée, de Maroilles, des desserts comme le Merveilleux, et même des inspirations du Carambar de Roubaix. Et puis, ce qui est vraiment intéressant, c’est de voir comment chaque région de France a ses (...)
