C'est à Paris que se trouve le meilleur oeuf mayonnaise du monde
Lundi 14 novembre 2022 a eu lieu la 4ème édition du championnat du monde de l'œuf mayonnaise 2023 à Paris. Cet événement est assez récent mais commence à faire beaucoup parlé de lui. Il est organisé par l’association de sauvegarde de l'œuf mayonnaise (Asom). Où manger le meilleur œuf mayo du monde ?
Le concours mondial du meilleur oeuf mayo est un événement que nous apprécions beaucoup car il permet de mettre en avant cette entrée mythique des bistrots et de la cuisine familiale. Et puis, comme toutes les choses simples, un bon œuf mayo, fait dans les règles de l’art est un pur plaisir.
Secrets de réussite d'un bon oeuf mayonnaise
Le brief est simple mais précis. L’ASOM précise par exemple que l’oeuf doit être « cuit à cœur mais sans excès de façon à ce que le jaune, sans être coulant, conserve du fondant », que « la mayonnaise doit être maison, souple, nappante et servie en quantité suffisante pour recouvrir toute ou une partie de l’œuf, avec un petit surplus permettant de la saucer avec un morceau de pain ». L'assiette présentée au jury doit contenir « trois demi-œufs avec leur éventuelle garniture de saison et d’une parfaite fraîcheur ». Voir notre recette de mayonnaise maison.
Comment se passe le concours ?
Il a eu lieu dans une ambiance très festive au Ground Control (Paris 12). L’association comporte 400 membres qui pouvaient venir déguster les œufs mayonnaise préparés par les chefs qui participaient au concours. En revanche, seuls les membres...
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