C'est une association incontournable dans mes pâtisseries" : Christophe Michalak dévoile la recette de son flan à la pistache et sa petite touche secrète
Amoureux de pistaches, nous avons trouvé la recette parfaite pour satisfaire vos envies sucrées grâce à une recette partagée par l’un de nos pâtissiers préférés, Christophe Michalak. Comme chaque dimanche, sur son compte Instagram, le pâtissier propose à ses followers les plus gourmands de nouvelles recettes et cette fois, il s’adresse tout particulièrement aux fans de pistache et de flan ! Après avoir mis à l’honneur la tarte aux pêches et crème infusée à la verveine, le cuisinier emblématique présente sa version du flan à la pistache et fleur d’oranger. Comme il l’explique en légende : “Ce mélange que j’ai composé en 2009 et que j’ai baptisé « Mix oriental » crée une véritable symbiose lorsqu’il est associé à la pistache. C’est une association devenue incontournable dans mes pâtisseries”, confirme-t-il.
Envie d'essayer ce dessert “sans œuf et sans farine” ? Suivez le guide !
Pour cette recette de flan pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour le sirop Mix oriental :
Pour le flan pistache :
Commencez par réaliser le sirop Mix oriental en mélangeant l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et les gouttes d’amande amère. Comme l’explique le chef, “gardez-le précieusement dans votre placard, et servez-vous en pour assaisonner à votre convenance des crèmes”, ce mix est parfaitement équilibré ! Portez ensuite à ébullition la crème fleurette (ou la crème de coco pour une version végane) avec l’eau, la maïzena et le sucre cassonade. Remuez vivement à l’aide d’un fouet pendant 3 minutes (...)
