Chandeleur 2024 : la recette de la pâte à crêpes inratable de Paul Bocuse et ses 2 astuces pour éviter les grumeaux
Pour une pâte à crêpes de chef, inspirez-vous de la recette du pape de la gastronomie française Paul Bocuse.
A la recherche d’une recette de pâte à crêpes facile et inratable pour la Chandeleur ou un goûter gourmand ? Régalez-vous avec les crêpes du pape de la gastronomie française, Paul Bocuse (1926-2018). En 1977, le chef triplement étoilé dévoilait à l’animatrice Marthe Mercadier tous les secrets de sa recette, dans le cadre de l’émission culinaire La Grande Cocotte (TF1).
A découvrir également : Crêpes 4, 3, 2, 1 : la recette de pâte à crêpes la plus facile du monde
Comment réaliser la pâte à crêpes de Paul Bocuse ?
Aucune complexité dans cette préparation. Paul Bocuse n’utilisait que des ingrédients traditionnels : de la farine, du lait, des œufs, du sucre et du beurre. Beaucoup de beurre ! Pour ce dernier ingrédient, le chef n’hésitait pas à en ajouter pas moins de 250 g, contre 50 g en moyenne dans les recettes que l’on déguste aujourd’hui. Pour des crêpes plus légères et moins grasses, vous pouvez tout à fait réduire cette proportion. Concernant les grumeaux, Paul Bocuse avait deux secrets pour les éviter dans la pâte à crêpes : il tamisait toujours la farine et mélangeait en premier lieu la farine avec du lait froid, avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Voici la recette de la pâte à crêpes de Paul Bocuse :
Ingrédients :
250 g de farine
½ litre de lait
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 pincée de sel
250 g de beurre...Lire la suite sur Femina.fr
A lire aussi
