Chandeleur : quelle est la différence entre une crêpe et une galette bretonne ?
Les enfants et les adultes raffolent des crêpes et ils trouvent toujours une bonne occasion pour en déguster. Et pour pouvoir en avoir tout le temps chez soi, ils fabriquent leur propre pâte à crêpes grâce aux recettes des chefs ou aux recettes super faciles de Femme Actuelle, comme ça plus besoin d’aller à la crêperie ! Mais au fait, quelle est la différence entre les crêpes et les galettes bretonnes ?
Bien que le mot “crêpe” soit plus communément utilisé pour désigner cette préparation à base de pâte, il n’est pas tout le temps le plus exact. Il y a bel et bien une différence entre la galette bretonne et la crêpe et ce n’est pas qu’une question de géographie. Les galettes bretonnes sont confectionnées avec de la farine de sarrasin (ou de blé noir), de l’eau et du sel tandis que les crêpes dites “de froment” le sont avec de la farine de blé, du lait et des œufs. Les crêpes de froment au sarrasin contiennent un mélange des deux types de farine, du lait et des œufs. Visuellement, les galettes de sarrasin sont donc plus brunes que les crêpes de froment et présentent des petites alvéoles à la place des tâches marron que l’on trouve sur les crêpes bien cuites. Une autre différence est aussi leur origine géographique : en Basse-Bretagne, on retrouve aussi bien la "crêpe sucrée" à la farine de froment que la "crêpe salée" à la farine de blé noir qui se déguste salée et parfois sucrée. Les crêpes sont d’ailleurs plus fines et plus croustillantes qu’en Haute-Bretagne où l’on emploie le (...)
