Chandeleur sans problème, testez cette technique pour une pâte à crêpe sans grumeaux

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Le 2 février, c’est la Chandeleur. Contrairement à Mardi Gras, la date ne change pas selon les années. C’est traditionnellement le jour où l’on prépare des crêpes. Voilà l’astuce pour réussir une pâte à crêpes sans grumeaux.

La pâte à crêpes est une base incontournable de la pâtisserie française. Avec le gâteau au yaourt, c’est souvent le premier dessert que l’on prépare seul ou seule. Il s’agit d’une recette extrêmement facile mais comme souvent, il y a des choses à savoir pour faire les meilleures crêpes possibles.

Les ingrédients de la pâte à crêpes

La pâte à crêpe a la particularité d’être très liquide en raison d'un fort ratio de lait et d'œufs par rapport à la farine. Il faut toujours ajouter un peu de sel mais le sucre est facultatif. La matière grasse est apportée par les oeufs, notamment les jaunes, mais c’est bien j’ajouter un chouia d’huile, de buerre fondu, ou, encore mieux, de beurre noisette. Il ne vous reste plus qu’à parfumer votre pâte à crêpes avec du rhum, de la bière ou de l'eau de fleur d'oranger.

Les variantes de la pâte à crêpes

Vous pouvez jouer sur les farines en mélangeant farine de blé et farine de sarrasin ou farine de blé et farine de châtaignes. Vous pouvez préparer des crêpes sans gluten en choisissant des farines sans gluten comme la farine de sarrasin, la farine de riz, la farine de châtaigne, la farine de quinoa ou un mélange de farines sans gluten et de fécule de maïs. Vous pouvez préparer des crêpes sans lait en remplaçant...

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