Chandeleur : comment réaliser une confiture de lait maison pour accompagner les crêpes ?

Maximiliano Hector Gagliano sur Istockphoto

La confiture de lait ou dulce de leche est une tartinade sucrée obtenue en faisant bouillir du lait avec du sucre. Très facile à préparer, nous vous conseillons d’en faire une grande quantité pour pouvoir la conserver et la déguster quand l’envie vous prend. Sa saveur et sa texture proches du caramel en font un accompagnement de choix pour les crêpes qui permet de changer de la pâte à tartiner ou des confitures. Si vous recherchez d’autres idées originales pour vos crêpes sucrées, découvrez notre liste de recettes à tester pour la Chandeleur !

Il est difficile de confirmer la région d’origine exacte de la dulce de leche puisque des recettes de différentes parties du monde ont été retrouvées. En Normandie, elle est dégustée avec de la teurgoule ou avec des pommes rôties par exemple. Une légende raconte que la confiture de lait aurait été accidentellement inventée au XIXe siècle par un soldat de l’armée napoléonienne qui aurait trop longtemps laissé bouillir du lait sucré. Des traces de confiture de lait remontant au XVIIe siècle ont également été découvertes en Amérique latine. Elle est depuis très populaire en Argentine, en Bolivie, au Paraguay, au Chili et même au Brésil. On en trouve aussi très facilement en Espagne et au Portugal. Grâce à sa forte teneur en glucides, la dulce de leche est conseillée pour les sportifs alors pensez-y la prochaine fois que vous partirez en randonnée ! Facile à transporter et gourmande, elle vous redonnera des forces à coup sûr.

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