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Chandeleur : la recette inratable de lemon curd pour vos crêpes

Après les bûches de Noël et la galette des rois, c’est l’heure des crêpes ! Pour célébrer la chandeleur, rien de tel que de préparer sa pâte soi-même grâce aux super recettes des chefs et aux recettes avec ou sans farine et autres alternatives. Il y a plein de variantes ! Une fois prête, il n’y a plus qu’à la faire cuire dans une poêle puis à l’assaisonner et là aussi, le choix est vaste : confiture, pâte à tartiner, beurre-sucre et lemon curd. Comme son nom l’indique, ce dernier accompagnement est d’origine anglaise. À l’époque, il était servi avec des scones à l’heure du thé. Très facile à faire car contenant peu d’ingrédients et rapide à cuire, le lemon curd est une super idée pour donner du goût à vos crêpes !

Comme les confitures qui sont faites avec des restes de fruits, le lemon curd sert à utiliser le reste des citrons qui traînent. En plus, cette recette ne nécessite que des ingrédients que tout cuisinier a dans sa cuisine : des œufs, du sucre, du beurre et des citrons. La recette parfaite pour réutiliser les restes d’œufs. Si vous avez préparé des financiers ou une pavlova, le lemon curd est une bonne idée pour utiliser les restes de jaune d’œuf.

Une fois les ingrédients réunis, place à la préparation. Et, pour obtenir un lemon curd bien crémeux et des saveurs équilibrées, l’important est le choix des ingrédients. Le mieux est d’utiliser des citrons frais tout juste pressés. Pour un lemon curd lisse, filtrez les zestes et les pépins au chinois. Autre conseil, favorisez (...)

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