Pour changer, François-Régis Gaudry partage une recette de soupe originale qui marie fruit et légume

Jasmine Agide

13 janvier 2025 à 10:06 AM

Avec le vent glacial qui souffle dehors, rien de tel qu’une bonne soupe pour réchauffer son estomac. Voici sans aucun doute la recette la plus originale que vous verrez avant un moment !

La saison froide étant déjà bien avancée, on ne doit pas être les seuls à avoir mangé de la soupe en dose industrielle. Au potimarron, aux poireaux, aux champignons, on finit par avoir l’impression de tourner un peu en rond. Heureusement, notre sauveur du jour est tout désigné ! Le célèbre critique gastronomique, François-Régis Gaudry, nous partage justement une recette de soupe salée/sucrée originale imaginée par la cheffe Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d’Angèle). Autre spécificité, elle est 100% végétale ! Curieux de tester ? On s’y met !

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Les ingrédients

1 chou-fleur
2 poires
2 oignons
2 gousses d’ail
1 branche de laurier
1 l de bouillon de légumes
De l’huile riche en oméga 3 (lin, chanvre, noix, colza)
Du sel
Du poivre

Les étapes de la recette de la soupe de chou-fleur et de poires

Commencez par découper le chou-fleur en fleurettes et le tronc en petits morceaux. Réservez quelques fleurettes crues pour le service. Hachez grossièrement les oignons et écrasez les gousses d’ail. Pelez, épépinez et coupez les poires en cubes. Débarrassez tous les ingrédients dans la cocotte. Salez et poivrez.
Versez le bouillon sur les ingrédients...

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