“Pour changer un peu pour l’apéro” : Luana Belmondo propose une recette de châtaignes lardées, un délice à picorer !
Marre des cacahuètes et des tomates cerises à l’apéritif ? Testez cette recette de châtaignes ultra-gourmande proposée par Luana Belmondo. Succès assuré !
Petit délice d’automne, la châtaigne régale les amateurs avec ses parfums subtils et délicatement sucrés. On l’aime transformée en velouté, grillée à la cheminée, rôtie au four ou réduite en purée pour préparer un gâteau moelleux ou une bûche. Et si vous la proposiez aussi à l’apéritif ? C’est l’idée que nous suggère Luana Belmondo, avec ces châtaignes enroulées dans du lard et parfumées d’herbes et épices. Un vrai petit péché mignon !
Les étapes de préparation
Faites cuire les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante.
Une fois cuites, retirez-les de la casserole.
Enlevez les peaux puis enroulez chaque châtaigne dans une tranche de poitrine fumée.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les châtaignes avec la sauge et le romarin.
Quand la poitrine fumée est dorée, c'est prêt !
Tout sur la châtaigne !
Saviez-vous qu’autrefois, la châtaigne était considérée comme "l’aliment du pauvre" ? On avait même donné au châtaigner le surnom "d’arbre à pain", car particulièrement nourricier. Si vous avez la chance d’en trouver en forêt, triez-les bien avant de les cuisiner. Une bonne châtaigne doit être bien brillante et sans trou (signe qu’elle peut renfermer des vers ou des insectes). Fragile, elle doit être conservée au frais et dégustée assez rapidement.
