Ce chef dévoile une recette très gourmande pour vous faire apprécier le chou vert !
accents méditerranéen et sa sauce au tahini, soja et miel. Une assiette 100 % végétale qui vous fera découvrir ce légume d’hiver autrement.
Entre le mois de janvier et le mois de mars, le chou vert fait partie de la liste un peu restreinte des légumes de saison. Moins trendy que le kale, le chou vert n’a pourtant rien à lui envier. Avec son fort pouvoir antioxydant et sa richesse en fer et en vitamine C, il est aussi bien pourvu en fibres végétales. Autant de qualités qui font de lui un allié quand on fait attention à sa ligne. Pourtant, malgré toutes ses qualités, le chou vert, qu’il soit frisé ou pommé, n’est pas jugé très sexy dans nos assiettes. Souvent cuit à l’eau, on le retrouve généralement en soupe ou en potée. Pour lui redonner un peu ses lettres de noblesse, le chef Julien Sebbag a imaginé un chou rôti à la poêle accompagné d’une sauce au tahini, sauce soja et miel. Une recette 100 % végétale qui va vraiment remettre ce légume d’hiver au centre de l’assiette.
La recette du chou rôti sauce tahini et miel de Julien Sebbag :
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Les ingrédients :
Un chou vert
1 cuillère à soupe d’huile de coco
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de miel
5 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
Sauce soja salée
1 cuillère à café de sumac
Une botte de persil haché
Sel
Un verre d’eau
Les étapes :
1. La cuisson du...
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