Le chef Eric Frechon quitte le Bristol
Dernier service le 15 avril. Arrivé en 1999 comme chef des cuisines de l’hôtel Bristol, Eric Frechon va rendre son tablier. Ses macaroni farcis à la truffe au foie gras et à l’artichaut, sa poularde en vessie et les truffes qu’il prépare comme personne, ont permis au palace de la rue du Faubourg-Saint-Honoré de décrocher ses trois étoiles en 2009 et à son restaurant d’être à de nombreuses reprises élu meilleure table d’hôtel au monde. Mais à 60 ans, il choisit de s’éclipser par le haut au moment où il est au sommet de son art et de son savoir-faire.
Passé par les cuisines de Taillevent, de la Tour d’Argent ou des Ambassadeurs au Crillon, Frechon va prendre « le temps de vivre et de s’occuper de sa famille » mais également de surveiller avec attention rigueur et exigence les établissements où il a conçu la carte et supervise les menus. De la Brasserie Lazare à Paris à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, de la Petite Plage à Saint-Tropez à la Ferme Saint Amour de Megève, Eric Frechon n'a pas l'intention de se tourner les pouces.
« Il a fait partie de notre famille pendant 25 ans et il a contribué à faire rayonner Le Bristol dans le monde entier. Nous sommes reconnaissants de ce qu’il a accompli, avec une fidélité, une loyauté, une passion et une détermination remarquables. Nous lui souhaitons sincèrement le meilleur pour l’avenir », a déclaré la famille Oetker dans un communiqué ce mardi 27 février.
Une histoire faite de transmission et de partage
L’aventure entre Eric Frechon et ...
