Ce chef italien dévoile son astuce pour avoir des asperges savoureuses à la fois croquantes et fondantes
La saison des asperges est ouverte. Alors pour profiter de leur goût et leur texture délicieuse, le chef italien Simone Zanoni a partagé son secret pour une cuisson parfaite. À vous de jouer !
Les asperges sont un légume printanier très apprécié pour sa saveur délicate et sa texture unique. Mais en faut-il savoir les cuire à la perfection…. Le chef italien Simone Zanoni, réputé pour sa cuisine raffinée et ses techniques innovantes, dévoile aujourd'hui son secret pour sublimer ce légume de saison et ne pas perdre son croquant caractéristique après cuisson.
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Quel est le secret du chef Simone Zanoni ?
Sur Instagram, le chef Simone Zanoni n’en finit plus de nous partager ses astuces culinaires. Après les pâtes à la carbonara, le risotto, ce dernier nous explique comment cuire des asperges à la perfection. “Je vous présente ma technique pour garder les asperges croquantes et imbibées de leur jus !”, lance-t-il sur Instagram. Pour obtenir cette texture particulière, le chef Simone Zanoni “les place sous vide pour les cuire”. En scellant les asperges dans un sac sous vide, celui-ci capture non seulement leur saveur et leur humidité naturelles, mais il contrôle également la température de cuisson de manière précise et uniforme. Cette approche permet aux asperges de conserver leur texture croquante tout en devenant incroyablement fondantes à l'intérieur.
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