Les chefs vous mettent à table (ep.9) : Fruits de mer et cholestérol

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La cheffe Nathalie Beauvais, vous accueille dans sa cuisine personnelle à Lorient. Elle est passionnée par les produits de sa région, la Bretagne. La cheffe du Jardin Gourmand nous prépare des noix de coquilles Saint-Jacques au wakamé, au kiwi et à la poire. Cette recette n'aura plus de secret pour vous. La cheffe allie le plaisir gustatif tout en respectant le bon équilibre des lipides grâce aux conseils de Michelle Roland, diététicienne.

Les bienfaits des algues

« Les algues selon leur couleur ont des qualités différentes. Le wakamé contient des minéraux comme l’iode et apporte des protéines et des fibres », précise la diététicienne. En revanche, les algues doivent être utilisées comme condiment. De plus, il ne faut pas trop en abuser à cause de l’iode. Ce qui est intéressant avec cet aliment est sa contenance naturelle en sel. Cela permet de ne pas rajouter dans son plat.

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