Vous cherchez une idée pour régaler vos invités ? Misez sur ce délicieux poulet au vin jaune et morilles
Recevoir des invités pour le déjeuner ou le dîner peut demander du travail en cuisine. Mais c’est aussi l’occasion de préparer des plats que l’on n’aurait pas pris la peine de faire uniquement pour quelques personnes. C’est notamment le cas des viandes en sauce mijotées. Sans forcément nécessiter des connaissances particulières, elles demandent généralement du temps et sont plus adaptées aux grandes quantités. Et pour changer des recettes savoyardes qui ont la cote en hiver, on peut s’orienter vers un autre massif montagneux - le Jura - avec un grand classique de la région : la poularde au vin jaune et aux morilles.
L’influenceur Chesterfoodies a proposé sa version simplifiée en utilisant du poulet. Raffiné, ce plat reste assez peu coûteux et parfait pour les réceptions ou les fêtes. La seule partie légèrement technique consistera à couper son poulet entier en huit morceaux. Une tâche que vous pourrez cependant confier à votre boucher. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte et déposez-y votre poulet. Salez, poivrez et faites colorer chaque morceau sur toute sa surface. Retirez-le alors et réservez. Retirez éventuellement un peu d’excédent de gras de votre cocotte, mais ne la lavez pas. Les sucs de cuisson de la volaille vont servir de base à la sauce. Émincez 2 gros oignons, 2 échalotes et écrasez une gousse d’ail. Faites revenir le tout dans le gras du poulet jusqu’à ce que les oignons soient bien colorés.
Déglacez alors avec 25 cl de vin jaune du Jura. Décollez éventuellement (...)
