Les chips de légumes sont-elles meilleures pour la santé que les chips classiques ?
Incontournables à l'heure de l'apéro, les chips sont pourtant mauvaises pour la santé. En effet, ces aliments ultra-transformés (car dans l'immense majorité des cas, on se contente d'acheter un paquet de chips au supermarché...) sont généralement trop gras et trop salés.
Ainsi, deux grosses poignées de chips (ce qui représente environ 30 g, l'équivalent d'un petit paquet individuel) apportent 10 grammes de lipides (la même chose qu'une cuillère à soupe d'huile !) et 0,5 g de sel (quand le maximum recommandé par l'Organisation Mondiale de la Santé est de 5 g par jour). En résumé : voilà un "plaisir coupable" qu'il vaut mieux réserver aux occasions exceptionnelles !
Mais il existe désormais une alternative aux chips "classiques" : les chips de légumes. Sont-elles pour autant meilleures pour la santé et/ou pour la ligne ? Pas forcément, répond la nutritionniste Frédérique Chataigner.
"Attention à ne pas se laisser enfumer par les arguments publicitaires : les chips de légumes achetées au supermarché (donc ultra-transformées) sont aussi salées et aussi grasses que les chips de pommes de terre classiques. On y trouve d'ailleurs les mêmes acides gras trans pro-inflammatoires (des oméga-6, par exemple), qui sont mauvais pour la silhouette et pour la santé."
Les chips de légumes industrielles sont-elles plus riches en vitamines et en minéraux que les chips classiques à la pomme de terre ? Même pas, car ces micro-nutriments fragiles sont détruits lors de la cuisson à haute température (friture). (...)
