Comment faire une recette de cocktail sans alcool ?

Les cocktails sans alcool aussi appelés « mocktails » ont le vent en poupe. Conseils et recettes.L’attrait du « cocktail sans alcool » s’impose au-delà du concept de capitaine de soirée et séduit les foules. Phénomène constaté depuis longtemps au Royaume-Uni, le spirit-free pourrait donc bien emboîter le pas aux cocktails depuis longtemps trop sucrés et alcoolisés. Des élixirs percutants et bien pensés qui privilégient des ingrédients plus créatifs et sophistiqués en goût comme des sirops, infusions, ou macérations.Des recettes de cocktail sans alcool bien penséesConnaître ses gammesDans l’univers de la mixologie, il y a de nombreux ingrédients qui entrent dans la composition d’un cocktail traditionnel. D’une part, l’alcool qui ici se fait oublier, mais aussi les jus de fruits de toutes sortes, les sirops comme la grenadine ou la menthe pour les plus connus, et les boissons gazeuses comme le tonic, la limonade, la ginger beer ou le cola qui allonge habituellement la boisson. S’ajoutent à cela les différents éléments qui peuvent upgrader un cocktail comme l’ajout d’épices (le sel au céleri du célébrissime Bloody Mary), d’herbes ou encore de légume (en jus comme en morceaux) qui donnent une autre dimension au cocktail. Voilà pour la base.Gare au trop plein de sucre du cocktail de fruits sans alcoolQuand on prépare un cocktail de fruits sans alcool, on peut avoir tendance à remplacer la dose d’alcool par un autre ingrédient comme du jus de fruit, or il faut prêter une attention toute particulière à l’excès de sucre, fréquent avec les cocktails aux fruits. La solution ? Rééquilibrer sa boisson en utilisant des ingrédients riches en saveurs mais pas en sucre. Il ne faut pas oublier non plus que l’alcool apporte certes des degrés dans le cocktail mais surtout une saveur supplémentaire. En le zappant, on pense donc à miser sur d’autres éléments parfumés comme du sirop léger dans lequel on aura fait infuser des herbes (romarin, thym, basilic), et pour être certain.e de n’ajouter aucun sucre, on peut même passer ses herbes et ses légumes à l’extracteur de jus pour en récupérer le savoureux nectar qui élèvera notre cocktail sans alcool. Bon à savoir, les herbes de toutes sortes sont une excellente idée en cocktail. Leur saveur herbacée tempère le sucre du cocktail sans alcool et équilibre l’ensemble.Comment faire une recette de cocktail sans alcool facileTout d’abord, il faut avoir une jolie diversité d’ingrédients pour préparer un cocktail sans alcool simple : des fruits et légumes frais comme des fraises, des framboises, ou encore du concombre, qu’on pile pour en faire sortir toutes les saveurs ; des jus de fruits frais ou du commerce d’une ou plusieurs sortes ; du sirop maison ou non en fonction de la recette ; du citron jaune ou vert qui donne du peps à n’importe quel breuvage ; du tonic ou de la ginger beer pour allonger le mélange ; et de la menthe fraîche ou du basilic à utiliser avec du citron pour rafraîchir l’ensemble, cela suffit pour la base.A partir de là, tout est imaginable : par exemple des fraises rougies par le soleil, simplement pilées avec de la menthe, le tout subtilement zesté de citron et allongé de ginger beer, ou encore du concombre passé à l’extracteur avec du basilic, de la pomme verte, et du citron vert pour un cocktail green tout en fraîcheur, ou un mélange de jus de fruits exotiques et de grenadine.La seule et unique chose à garder en mémoire quand on prépare un cocktail est l’équilibre. Si le mélange est trop sucré, on tempère avec du jus de citron. S’il y a trop de jus de fruits et que le mélange est épais, on allonge avec de l’eau gazeuse ou de la limonade. Si le mélange est « plat » en bouche, pourquoi ne pas y ajouter une goutte de Tabasco ? Etc.La suite en 8 recettes gourmandes et faciles à réaliser.

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