Comment préparer le thé ?
C’est tout un art ! Il ne suffit pas de verser de l’eau chaude ! Voici les clés pour déguster à sa juste valeur une délicieuse tasse de thé.
En vrac ou en sachet ?
3 Français sur 4 utilisent du thé en sachet. Manque de temps, d’ustensiles… Mais y a-t-il une réelle différence ? D’abord, on ne trouve pas forcément le même thé en sachet et en vrac. Le choix est plus vaste avec le thé que l’on achète au poids et les amateurs vous diront que la qualité du thé en sachet n’est pas toujours au rendez-vous. Mais le thé en sachet, c’est tout simple et il n’y a pas de dépôt de feuilles dans la tasse. Pour le côté pratique : sachet 1 – vrac 0. Pour le goût et la variété : sachet 0 – vrac 1. Enfin, pour ceux qui aiment ajouter un peu de jus de citron ou de lait, le thé en sachet conviendra mieux. Côté prix, tout dépend de la qualité de votre thé.
Quelle théière ?
Le contenant est important. Il ne suffit pas d’acheter du thé de qualité. Une théière mal adaptée peut en gâcher le goût. Mieux vaut éviter, selon moi, les théières en métal car le thé peut avoir un arrière-goût métallique à moins que la théière ait un fond vernissé. La théière en fonte, outre son esthétique épurée et élégante, permet de conserver le thé au chaud pendant plusieurs heures. La théière « à mémoire » est en terre cuite et avec le temps, s’imprègne de l’arôme du thé ; mieux vaut ne pas mélanger les variétés de thés ! La théière en verre offre l’avantage de savoir directement à quel stade est-on de l’infusion. Enfin, la théière en porcelaine, est peut-être la plus classique et avec laquelle on peut s’amuser en terme de déco. Enfin, vérifiez que votre théière soit bien étanche. Et si vous faites partie des 54% des Français qui infusent directement leur thé dans leur tasse ou mug, optez pour du verre ou de la céramique.
Quel temps d’infusion ?
C’est une étape essentielle et on peut vite s’y perdre ! Un thé trop longtemps infusé deviendra âcre. Commencez par choisir une eau à Ph neutre, peu calcaire et très peu minéralisée (ça c’est pour les puristes, sinon, filtrez l’eau du robinet). Première opération : réchauffez les tasses et la théière avec de l’eau bouillante dite « eau d’annonce ». Il faut compter une cuillère à café de feuilles de thé par personne. Pour le thé en vrac, les boules à thé laissent souvent passer des feuilles. Le plus simple : des sachets en papier à remplir soi-même : ils laissent de l’espace aux feuilles de thé pour développer leurs arômes.
Pour chaque type de thé, la température de l’eau varie ainsi que le temps d’infusion : pour le thé noir, parfumé ou rouge, utilisez une eau à 95° et laissez infuser jusqu’à 5 minutes ; pour le thé blanc il faut de l’eau autour de 75 à 80° et un temps d’infusion de 3 à 5 minutes ; les thés verts ont besoin d’une eau comprise entre 60 et 80° et un temps d’infusion de 3 à 5 minutes maxi.
Les faux-pas à éviter :
Remuer son thé lors de l’infusion
Infuser le thé avec de l’eau bouillante
