Connaissez-vous ces astuces pour atténuer l’amertume des endives ?
L’amertume des endives vous dérange ? Heureusement, il existe des astuces efficaces pour l’atténuer et profiter pleinement de ce légume d’hiver.
Crue ou cuite, l’endive fait partie des légumes phares de l’hiver. On peut simplement l’effeuiller et couper ses feuilles en morceaux, puis les accompagner de dés de fromage bleu et de noix pour une salade croquante, ou encore préparer le fameux “chicons au gratin”, cette spécialité du Nord et de la Belgique. Ces endives cuites sont enroulées dans du jambon et recouvertes d’une béchamel et de fromage. Découvrez d’ailleurs les astuces du chef Christophe pour réussir à la perfection ce plat : Mais seulement voilà, beaucoup d’entre nous peuvent être rebutés par la saveur amère prononcée de l’endive. Elle a même sûrement laissé quelques souvenirs de cantine pas très agréables. Pourtant, nutritionnellement parlant, l’endive est très intéressante. Faible en calories, elle est riche en fibres et en antioxydants. Heureusement, il existe quelques astuces simples pour réduire son amertume et enfin apprécier cette perle du Nord.
Toujours retirer le tronc
Le tronc, que l’on appelle aussi le cône de l’endive, est la partie la plus dure, mais aussi la plus amère. Pour cela, il suffit d’utiliser un petit couteau pointu. Autre astuce encore plus simple : utiliser un vide-pomme ! Il suffit de l’enfoncer en dessous sans trop forcer en tournant et de le retirer délicatement, et le tour est joué !
Le bain de lait
Plongez les...
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