Connaissez-vous le berthoud, ce plat savoyard parfait quand il fait froid ?

Découvrez le Berthoud, une pépite de la gastronomie savoyarde pour vous réchauffer par temps froid !

Lorsque le thermomètre commence à chuter et que le vent glacial souffle, il n'y a rien de mieux que de se réfugier dans la chaleur d'un plat réconfortant. Le Berthoud est l’un trésor de la cuisine savoyarde, plus méconnu que la tartiflette ou la fondue, mais tout aussi délicieux.

D’où vient ce plat savoyard ?

Le Berthoud trouve ses racines dans le début du 20e siècle, lorsque la famille Berthoud, originaire de la ville d'Abondance, détenait le Cercle Républicain, un bistrot situé à Thonon-les-Bains. Parmi les trésors culinaires qu'ils proposaient, se démarquait un gratin composé de fromage Abondance fondu, d'ail, de vin blanc, de poivre et d'une touche de muscade. Ce plat était gardé jalousement comme un secret de famille, transmis de génération en génération. Au fil des années, de plus en plus de restaurateurs locaux ont découvert la magie du Berthoud et l'ont ajouté à leurs menus. Sa renommée s'est répandue comme une traînée de poudre, devenant rapidement un incontournable de la cuisine savoyarde. En 2020, l'Europe a accordé au Berthoud le statut de « Spécialité Traditionnelle Garantie », consacrant ainsi son importance culturelle et son rôle en tant que délice emblématique de la région.

Comment faire le Berthoud ?

Le plat doit être servi dans une coupelle en porcelaine appelée “l'assiette à Berthoud”, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des petits...

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