Connaissez-vous les cichettis, ces petits amuse-bouches typiquement vénitiens pour l’apéro
En été, bien des gourmands sont à la recherche d’idées originales pour préparer des apéros généreux. On peut pour cela miser sur la richesse de la gastronomie française, mais aussi sur la cuisine du monde, des tapas espagnols aux mezze libanais. L’Italie est également réputée pour ses produits très adaptés à l’apéritif : les charcuteries, les fromages ou encore certains poissons. Le terme "antipasti" peut ainsi aussi bien désigner une entrée qu’un apéritif. La cuisine italienne se caractérise aussi par une culture locale forte et chaque grande ville ou région a donc ses spécialités. Pour trouver des idées d’amuse-bouches pour l’apéritif, on peut notamment se rendre à Venise. La Cité des doges est connue pour ses canaux, son architecture et son histoire, mais aussi pour ses cichettis.
Il s’agit davantage d’un concept que d’une recette. On ne peut donc pas donner une définition empirique de ces bouchées, si ce n’est qu’elles font appel aux produits typiques de la Vénétie. De petite taille, elles sont généralement dégustées dans les petites rues ou en terrasse, accompagnées d’un verre de vin ou d’un spritz. Le cocktail qui fait fureur depuis plusieurs années en France et ailleurs est en effet originaire de cette région. On le prépare cependant avec du Select et non de l’Apérol. Les cichettis sont souvent servis dans des cornets et maintenus par des pics lorsqu’ils sont destinés à être dégustés en marchant. Les recettes les plus classiques sont des petits crostini. Il s’agit d’une (...)
