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Connaissez-vous les farçous, ces galettes à base de blettes typiques de l’Aveyron ?

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Découvrez ces galettes de blettes, une spécialité de l’Aveyron à préparer en 15 minutes seulement. Elles sont parfaites pour un repas équilibré ou même pour l’apéritif.

Découvrez ces galettes de blettes, une spécialité de l’Aveyron à préparer en 15 minutes seulement. Elles sont parfaites pour un repas équilibré ou même pour l’apéritif.Les farçous sont une vraie tradition en Aveyron. On les trouve sur les marchés, prêts à être dégustés en snack comme la socca des marchés niçois. Il s’agit d’un plat paysan et rustique qui servait à cuisiner les restes. Il existe donc beaucoup de variantes.

Avec quoi sont préparés les farçous ?

La recette de base du farçou implique l'utilisation de feuilles de blette, bien que certaines variantes puissent remplacer les blettes par des épinards. Les ingrédients de base comprennent généralement des œufs, de la farine, de l'ail et des herbes aromatiques. Il est aussi possible d’ajouter de la chair à saucisse dans la recette. Ces ingrédients sont mélangés pour former une pâte, puis la préparation est cuite, généralement sous forme de petits disques ou de galettes. Le farçou peut être dégusté de différentes manières. Il peut être servi accompagné d'une salade en tant que plat principal ou bien être préparé en petites bouchées pour être servi en apéritif. Certaines personnes ajoutent également des lardons à la recette pour une version plus riche et complète.

La recettes des farçous


Une botte de feuilles de blettes
Une poignée...

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