Connaissez-vous les “gnudi”, les fameux raviolis “nus” italiens ?

Typiques de Toscane, les “gnudi” sont des raviolis sans pâte à base de ricotta et d’épinards, que l’on fait cuire comme des gnocchis et que l’on assaisonne avec du beurre de sauge ou avec une sauce tomate (qu’en Italie on appelle “sugo”). C’est une recette de cuisine “di magro”, la cuisine “maigre” italienne qui dérive du carême. Désormais on déguste les gnudi tout au long de l’année et on peut les préparer facilement à la maison, grâce à notre recette ! Découvrez les gnudi, leur origine et surtout comment les préparer.

Les "gnudi" sont des boulettes de ricotta et d'épinards qui se cuisent comme des gnocchi. On les assaisonne avec du beurre de sauge et du parmesan râpé, ou avec le “sugo” : la sauce tomate des Italiens.Le nom dérive du dialecte toscan : “gnudi” en Toscane veut dire “nus” pour souligner leur nudité par rapport aux raviolis, qui sont “habillés” de pâte.La recette date du Moyen-Âge et serait née dans les monastères, pendant la période du carême : les quarante jours qui précèdent Pâques, où les chrétiens sont censés jeûner ou manger “maigre” en renonçant aux plats riches et à certains ingrédients comme la viande.Au fil des siècles en Italie, la “cucina di magro” (littéralement “cuisine de maigre”), issue de la nécessité de suivre la règle du carême, a donné naissance à beaucoup de variantes des recettes classiques, réalisées de manière plus sobre, ou avec des ingrédients moins riches.Mais comme les Italiens adorent bien manger, même les recettes « di magro...

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