Connaissez-vous les pasta al forno, ce classique italien très réconfortant ?
Qui n’aime pas les pâtes ? Avec les pasta al forno, ces gratins réconfortants, vous allez assurément faire des heureux à table !
On le sait, les Italiens excellent dans la préparation des plats de pâtes et maîtrisent à la perfection l’art de concocter spaghetti vongole ou carbonara. Mais ils raffolent aussi des "pasta al forno", ces gratins de pâtes savoureux et très gourmands, qu’ils aiment partager en famille ou entre amis. Découvrez tous les secrets de ces spécialités iconiques.
Quelle est l’ origine des pasta al forno ?
Petit rappel : un gratin de pâtes est constitué en toute logique, de pâtes, que l’on recouvre d’une sauce et de fromage avant de faire gratiner le tout au four.Il semblerait que le premier gratin de pâtes au four soit né au Moyen-Age dans les provinces de Messine et de Catane. La version à la béchamel quant à elle serait apparue durant la Renaissance. Mais les historiens estiment que la recette de pasta al forno existait déjà dans la Rome antique. On préparait alors des "lagane" aux pois chiches et aux poireaux. Mais ce n’est qu’au Moyen-Age, à Florence, que les premières lasagnes telles que nous les connaissons aujourd’hui auraient été cuisinées.
Comment préparer les pasta al forno ?
Pour réussir à la perfection les pasta al forno, il faut respecter quelques règles. Le choix des pâtes a bien sûr toute son importance. Mieux vaut éviter les pâtes longues, qui ne se lient pas bien à la sauce et ont tendance à trop cuire. Optez plutôt...
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