Connaissez-vous le phô, cette délicieuse soupe vietnamienne au bœuf parfumée aux épices ?

Béatrice Vigot

24 novembre 2024 à 5:00 AM

Envie de faire voyager vos papilles ? Direction l’Asie, pour savourer un phô, cette soupe emblématique incontournable au Vietnam.

C’est sans nul doute le plat le plus populaire et le plus connu de la gastronomie vietnamienne. Composée d’un bouillon parfumé, de nouilles de riz, de tranches de bœuf et d’herbes aromatiques, cette soupe savoureuse et délicatement relevée s’est imposée comme LE plat national du Vietnam. Découvrez comment réaliser un phô dans les règles de l’art.

Les ingrédients pour 4 personnes

1 l de bouillon de bœuf
½ paquet de vermicelles de riz ou nouilles de riz
160 g de steaks de bœuf
50 cl d'eau
1 poignée de pousses de soja
1 oignon
4 gousses d'ail
2 anis étoilé ou Badiane
2 clous de girofle
1 petit morceau de gingembre frais
1 bâton de cannelle
2 citrons verts
2 oignons nouveaux ou cébettes
2 piments jalapeños
Coriandre fraîche
Sel
Poivre noir

Les étapes de préparation de la soupe phô

Pelez et coupez l'oignon en 6.
Epluchez et hachez l'ail grossièrement.
Mélangez le bouillon de bœuf, l'eau, l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans une grande casserole.
Ajoutez le gingembre frais coupé en tranches. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes.
Découpez le bœuf en fines lamelles. Émincez finement les oignons nouveaux. Coupez les piments en rondelles. Coupez les citrons verts en quartiers. Lavez et égouttez...

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