Connaissez-vous la technique de la phalange, la méthode pour cuire le riz à la perfection comme en Asie ?
Avec cette méthode, vous obtiendrez à coup sûr une cuisson de riz parfaite, idéale pour accompagner tous vos plats.
La technique de la phalange pour cuire le riz
Le riz est véritablement une base incontournable de la cuisine asiatique. On en mange aussi bien au petit-déjeuner, au déjeuner qu'au dîner. Il est généralement cuit à la perfection, les grains étant juste collants comme il faut. Pour obtenir ce résultat, il n’est pas nécessaire d’être équipé d'un rice cooker ; il suffit d’utiliser la technique dite “de la phalange”. Elle consiste à déterminer la proportion précise d'eau nécessaire pour une certaine quantité de riz lorsqu'on se lance dans une cuisson à la casserole. Le liquide sera entièrement absorbé et il ne sera pas nécessaire de passer le riz dans une passoire. Il sera simplement prêt à être dégusté.
Mode d’emploi :
Voici la marche à suivre : 1. Rincez le riz de 2 à 5 fois jusqu'à ce que l’eau soit plus claire.2. Dans une casserole à fond épais, versez 1 volume de riz pour 1,25 volume de liquide.3. Portez à ébullition à feu moyen et à couvert.4. Une fois l'ébullition atteinte, ouvrez le couvercle et mélangez rapidement. Replacez le couvercle et baissez le feu.5. Laissez cuire ainsi à couvert pendant 10 à 15 minutes.6. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes, toujours à couvert. Il ne vous reste plus qu'à égrener un peu votre riz et à le servir. Il est recommandé de ne pas saler l’eau de cuisson, mais en revanche, vous pouvez y ajouter...
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