Les conseils de Philippe Etchebest pour réussir sa crème anglaise
Chef étoilé et référence de la cuisine française, Philippe Etchebest sait comment nous régaler. Après son navarin d’agneau, ses œufs en Meurette et sa crème brûlée dévoilée sur sa chaîne Youtube, il s’attaque à la préparation de la crème anglaise. Découvrez ses conseils pour la réussir ce classique de la pâtisserie, à tous les coups et en 10 minutes seulement !
Philippe Etchebest propose une crème anglaise sans vanille. Plus économique, sa recette est tout aussi délicieuse. Mais si vous le souhaitez, n’hésitez pas à ajouter une gousse, de l’extrait naturel de vanille ou du sucre vanillé dans la recette.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Les étapes de la recette :
Astuce : pour savoir si la préparation est bien cuite, sortez la spatule en bois de la crème. Faites un trait avec votre doigt et si le trait est bien net, c’est que la crème est prête.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à retrouver sur son site ou sa chaîne Youtube.
Indispensable à certains desserts, la crème anglaise ajoute douceur et gourmandise aux recettes. Mais encore faut-il la réussir. Et cela passe par le choix des ingrédients. Philippe Etchebest a fait sa liste de courses. "J’utilise de la crème fleurette liquide avec 30 % de matière grasse et du lait demi-écrémé." Résultat gourmand garanti. Et oui car la crème anglaise doit être onctueuse et crémeuse. Et pour réussir cette sauce sucrée, le chef a une petite astuce. "Il ne faut verser que la moitié du mélange lait-crème dans la préparation à (...)
