Conservation des pommes de terre : ce mauvais réflexe est à bannir !

Conservation des pommes de terre : ce mauvais réflexe est à bannir !

Riche en vitamines, en fibres et en glucides, la pomme de terre plaît à toute la famille et se cuisine dans de nombreuses recettes : en gratin, en frites, en purée, en hasselback… Utilisez-les assez rapidement si elles sont un peu abîmées, car plus vous attendez, plus elles ont de chances de germer. Faites aussi attention à la façon dont vous les conservez, car les germes peuvent apparaître si vos tubercules sont mal stockés. Un réflexe qu'on a tous lorsque l'on range ses pommes de terre est à bannir de notre quotidien. On fait le point.

Si elles semblent solides, les pommes de terre restent assez fragiles. Elles peuvent verdir ou germer si elles sont au contact de la lumière. Préférez donc les conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Côté recette, les pommes de terre et les oignons se marient à la perfection. En revanche, si vous avez tendance à conserver vos pommes de terre à côté des oignons, ne le faites plus. Ces derniers peuvent, en effet, accélérer le processus de germination des tubercules. De plus, l'éthylène des oignons fait perdre plus vite leur saveur aux pommes de terre, tandis que celles-ci, à cause de leur humidité, ont tendance à abîmer les oignons.

Pour conserver le plus longtemps possible vos pommes de terre, en plus de les conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, faites en sorte de les mettre dans une pièce où la température reste fraîche. Ne les stockez pas au réfrigérateur, car il pourrait transformer l’amidon en sucre. S’il (...)

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