Comment conserver des bananes ? L'astuce toute bête pour qu'elles restent jaunes plus longtemps
Les bananes font partie des fruits les plus sensibles à l’éthylène, un gaz naturel qu’elles produisent en grande quantité et qui accélère leur maturation. C’est pour cela qu’elles passent du vert au jaune, puis du jaune au brun en un rien de temps. Ce phénomène est encore plus rapide lorsqu’elles sont stockées avec d’autres fruits comme les pommes ou les avocats, qui dégagent eux aussi beaucoup d’éthylène. Mais alors, comment ralentir ce processus et garder des bananes fermes et appétissantes plus longtemps ? Heureusement, il existe une astuce toute simple, testée et approuvée, qui permet de prolonger leur fraîcheur de plusieurs jours.
Le secret pour empêcher vos bananes de mûrir trop vite est de protéger leur tige, car c’est par là que l’éthylène se diffuse. Pour cela, il suffit d’enrouler le pédoncule de chaque banane ou de la grappe entière dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Cette barrière limite la libération du gaz et ralentit considérablement le mûrissement. Pour encore plus d’efficacité, suspendez vos bananes à un crochet ou posez-les sur une grille plutôt que sur une surface plate, ce qui évite les points de contact et les taches brunes. Évitez également de les mettre au réfrigérateur tant qu’elles ne sont pas mûres : le froid stoppe leur développement et leur fait parfois noircir la peau plus rapidement sans empêcher la chair de mûrir.
Si vos bananes sont déjà bien mûres et que vous souhaitez les garder encore quelques jours, placez-les dans un endroit frais, (...)
