Crème renversée au caramel super gourmande : la recette très facile de Philippe Etchebest
Philippe Etchebest concocte de nombreuses recettes. Après sa crème brûlée, le chef nous dévoile les secrets de sa crème aux œufs, sur sa chaîne Youtube. C’est un "classique de la pâtisserie, facile et pas chère", fait savoir le chef Etchebest. Alors si vous souhaitez succomber à ce dessert plein de gourmandise, fondant et léger, suivez les étapes que le chef partage.
Ce dessert plein de douceur est meilleur lorsqu’il a reposé toute une nuit. Le chef conseille de “préparer les crèmes la veille et de les démouler le lendemain”.
Les ingrédients pour 5 personnes :
Les étapes de la recette :
Faites-vous aussi plaisir avec la crème anglaise de Philippe Etchebest et ses beignets aux pommes.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à retrouver sur son site ou sa chaîne Youtube.
Réussir son caramel comme un pro, c’est faire le choix des bons ingrédients et donc du bon sucre. Privilégiez bien le sucre blanc très fin. Moins il est gros, plus sa texture sera lisse et sans impuretés. Aussi, certains ajoutent de l’eau et c’est une bonne idée si l’on ne veut pas s’y reprendre à plusieurs reprises pour préparer son caramel. L’eau va permettre d’obtenir un bon caramel lisse avec une belle coloration. Une fois que vous avez tous les bons ingrédients, place à la préparation. Mais attention car un caramel ne se prépare pas n’importe comment. Mettez les ustensiles de côté car pas question de mélanger le caramel avec une cuillère, une spatule… Pour remuer votre caramel, prenez le manche de votre (...)
