Croissant-roll : Norbert Tarayre dévoile sa recette de cette viennoiserie super tendance
Direction les États-Unis pour une recette pleine de douceur signée Norbert Tarayre. C’est sur sa chaîne Youtube que le chef partage de nombreuses idées gourmandes dont ce croissant façon roll à la fraise et au chocolat. On vous le dit, c’est un délice ! Alors si vous aussi vous souhaitez vous faire plaisir avec cette pâtisserie, suivez les étapes du chef. 3, 2, 1, pâtissez !
Laissez-vous tenter par un dessert aussi surprenant que gourmand. Alliant douceur et croustillant, ce croissant façon roll a tout pour plaire !
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à croissant :
Pour la garniture :
Pour le coulant au chocolat :
Pour la dorure
Les étapes de la recette :
Optez aussi pour la maxi tablette de chocolat façon mendiant de Norbert Tarayre et ses pâtes carbonara.
Pour confire ses fruits à la perfection, il faut respecter certaines règles notamment de bien choisir ses ingrédients. Les fruits doivent être mûrs voire bien mûrs et le sucre doit être sans imperfection. Privilégiez donc le sucre blanc. Selon les fruits, vous aurez peut-être besoin d’ajouter de l’agar-agar.
Lorsque vous passez à la préparation de votre confiture n’hésitez pas à utiliser une écumoire afin de retirer toutes les impuretés apparentes et l’écume qui se crée. Mélangez bien la préparation afin d’éviter que les fruits ne collent au récipient. Si la confiture est trop liquide, ajoutez de l’agar-agar et si elle est trop solide, versez un peu de jus de citron. Stérilisez bien les pots avant de les utiliser (...)
