Croquante, légère et pleine de fraîcheur, découvrez comment réaliser cette salade à base de maquereau signée Laurent Mariotte

Jasmine Agide

17 juin 2024 à 0:30 PM

Lassé par le taboulé et les crudités ? Voilà la recette qui va révolutionner la cuisine estivale, et c’est signé Laurent Mariotte !

Même si les températures commencent à monter timidement, l’été arrive dans seulement quelques jours ! Pour l’occasion, pas question de préparer une ultime salade de tomates. On veut de la nouveauté ! Aussitôt dit, aussitôt fait, le présentateur phare de Petits plats en équilibre nous apporte, sur un plateau d’argent, la recette de salade qui va faire fureur cet été ! À vos tabliers !

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Les ingrédients

400 g de maquereau fumé
4 branches de céleri
4 tiges de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Des baies roses
2 branches d’estragon
Du sel
Du poivre

Les étapes de la recette de la salade au maquereau

Commencez par éplucher la rhubarbe, puis coupez-la en brunoise. Saupoudrez le tout de sucre de sucre en poudre, laissez dégorger 30 minutes et débarrassez dans un plat creux. Veillez à conserver un peu d’eau de rhubarbe. Lavez le céleri, puis taillez-le en brunoise. Conservez-en les feuilles.
Ajoutez la brunoise de céleri à la rhubarbe et son jus, puis assaisonnez avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Remuez bien.
Il ne vous reste plus qu’à dresser en effeuillant sur maquereau fumé sur les légumes, puis en ajoutant...

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