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Croquettes de pommes de terre à l'italienne (Crocchette di patate)

Les "crocchette di patate" (croquettes de pommes de terre en italien), sont typiques de Rome et de Naples, où on les appelle "crocchè", et répandues dans toute l'Italie. Il s'agit d'un street food, qu'on trouves dans la plus part des "rosticceria" - les rôtisseries italiennes où l'on achète des mets à emporter - et qu'on sert aussi en entrée dans les pizzerias, avant la pizza. Elles sont faciles à préparer et idéales comme entrée ou pour le buffet d'un apéritif dînatoire. On peut les préparer avec ou sans mozzarella à l'intérieur. Nous aimons tout particulièrement la version avec mozzarella, qui apporte du goût et de la gourmandise en plus à ces croquettes.