Crudités, salades, faut-il préalablement désinfecter les légumes crus pour éviter les toxi-infections ?

Rapides à préparer et très rafraîchissantes, les crudités envahissent nos assiettes dès le retour des beaux jours. Aujourd’hui, on s'intéresse à la préparation de ces aliments. Faut-il les laver avec plus de précaution avant consommation ? Voici la réponse.

Le retour du printemps annonce les beaux jours et les apéros au soleil. S’il est impossible de faire l’impasse sur la planche de fromage et de charcuterie, les dips sont également au rendez-vous. Houmous, guacamole ou tzatziki, difficile de choisir notre préféré. Pour les déguster, certains optent pour les gressins même si les bâtonnets de légumes restent un classique. En effet, entre carottes, concombres ou poivrons, notre cœur balance. Il faut dire que le printemps et l’été sont les saisons des crudités.  En salades, en wraps ou même en rouleaux de printemps, on ne s’en lasse pas. Mais avant de les cuisiner, faut-il encore bien les préparer. Justement, est-il vraiment nécessaire de désinfecter ces légumes si on les consomme crus ? On répond à cette question dans cet article.

Pourquoi laver ces légumes crus ?

Oui, il est important de nettoyer les fruits et les légumes avant de les consommer. Si le rinçage permet d’éliminer les cailloux, la terre et autres saletés visibles à l'œil nu, cette technique permet également de se débarrasser de plusieurs bactéries qu’on ne voit pas. En effet, selon Randy Worobo, professeur de microbiologie  à l’Université de Cornell (États-Unis) cité par le site USA Today, rincer...

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